米ぬかを過熱水蒸気発生装置と縦型のアプリケーションを使用して過熱殺菌処理を行う。処理設定は出口温度400℃、炉内温度470℃、スプレー量23ℓ/hで2パス処理。短時間での殺菌処理となったが、色具合もよく正常に殺菌することが出来た。過熱処理済みの米ぬかはハイスピードミルにて粉砕処理を行い粉末化することに成功した。水分率を測定したところ、8.6％という結果になった。当初の目的通り色合いの良い綺麗な粉末が完成した。
《 食品微生物検査 》
| 検査 | 殺菌前 | 殺菌後 |
|---|---|---|
| 一般生菌 | 2,500,000個/g | 470個/g |
| 大腸菌群 | 検出せず | 検出せず |
| 大腸菌 | 陰性 | 陰性 |
 処理前 |
 過熱処理後 |
 粉砕処理後 |
 過熱処理後の水分量測定（8.6%） |